青蛾怎么炒好吃？

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材料： 青蛾、葱、姜、酱油、料酒 做法步骤如下： 1.将青蛾用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟； （注意：买回的青蛾不要直接下锅烹调，否则会中毒） 2.锅中加水，加入葱姜，调入适量料酒，烧开后放入青蛾，煮熟后捞起备用； 3.锅内热油，七成热时下姜片爆香，随后倒入沥干水分的青蛾快速翻炒； 4.淋入适量生抽和食盐调味，最后加入葱花即可。 小技巧： 因为生青蛾有腥味，所以先用盐水浸泡一会再炒可以去除腥味； 另外，炒制时尽量保持快速，以免青蛾变老影响口感。

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