菜干蚝豉汤有什么作用？
菜干有温中和胃、下气消食的作用，在广东一些地区常被用来煲汤，据说能够美容，常用于各种积食不消、消化不良、大便干结者食用，妇女产后因积食少食而虚羸无力以及病后虚羸、干咳者最宜食之。而蚝豉营养丰富，味道鲜美，含有碳酸钙、磷酸钙、锌、铁和B族维生素等营养成分，具有补肾、平肝、固精、养血、敛汗的功效，蚝豉入馔既能提升岭南菜肴清润鲜甜的口味，又极具食疗作用。
做法：先把菜干(400克)洗净后放入沸水中稍焯一下，再拿出来沥干水。然后把瘦猪肉(250克，片为薄片)洗净，一起放进瓦煲里，再加入生姜片(3片)和适量的清水，先用大火煲10分钟，再改用中小火煲1个半小时，加适量食盐和生菜即可。